UNIDAD 1. HISTORIA Y ORIGEN DE LA GASTRONOMÍA

UNIDAD 1. HISTORIA Y ORIGEN DE LA GASTRONOMÍA

Documento Conceptos de Gastronomía

Elemento de competencia: Practicar las transformaciones físicas químicas de los alimentos en los procesos culinarios, con el fin de innovar en el sector turístico.

La gastronomía se compone de un conjunto de conocimientos y prácticas relacionadas con el arte culinario, las recetas, los ingredientes, las técnicas y los métodos, así como su evolución histórica y sus significaciones culturales.

En este sentido, la gastronomía es también una disciplina que estudia la relación del ser humano con su alimentación, el entorno natural del cual obtiene los recursos alimenticios y la manera en que los utiliza, así como los aspectos sociales y culturales que intervienen en la relación que cada sociedad establece con su gastronomía, la cual presentaremos a continuación.

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